Gazpacho pomidorowe z chlebem pszenno-żytnim
.
⏱ Czas przygotowania: ok. 20 minut + chłodzenie
💪 Poziom trudności: łatwy
🥣 Liczba porcji: 4
.
🍽 Składniki:
- 200 g czerstwego chleba pszenno-żytniego
- 600 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pomidorów z puszki
- 1 mały ogórek (ok. 120 g)
- 1/2 czerwonej papryki (ok. 70 g)
- 2-3 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
- ok. 300 ml zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
- kilka kostek chleba pszenno-żytniego
- odrobina oliwy z oliwek
- posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
.
👩🍳 Przygotowanie:
Czerstwy chleb pszenno-żytni kroimy w kostkę, uprzednio usuwając bardzo twardą skórkę. Przekładamy pieczywo do miski i zalewamy częścią zimnej wody (około 150 ml). Odstawiamy na 10-15 minut, aby chleb zmiękł. Następnie delikatnie odciskamy nadmiar płynu – pieczywo powinno pozostać wilgotne, lecz nie rozmoknięte.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. W przypadku użycia pomidorów z puszki pomijamy ten etap. Ogórka obieramy i kroimy w kawałki. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i również kroimy. Czosnek obieramy. Do kielicha blendera przekładamy pomidory, ogórka, paprykę, namoczony chleb oraz czosnek. Dodajemy oliwę, ocet, sól i część zimnej wody. Całość miksujemy na gładki, jednolity krem. W razie potrzeby dolewamy pozostałą wodę, regulując gęstość zupy. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz – opcjonalnie – niewielką ilością dodatkowego octu. Gotową zupę przekładamy do lodówki i chłodzimy przez minimum 1-2 godziny, aby smaki się połączyły.
Kostki chleba przeznaczone na grzanki rumienimy na patelni z niewielką ilością oliwy, aż staną się chrupiące. Lekko solimy.
Schłodzoną wodzionkę rozlewamy do miseczek lub głębokich talerzy, skrapiamy oliwą, posypujemy grzankami oraz szczypiorkiem lub natką pietruszki. Podajemy dobrze schłodzoną.
.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
