Tortellini pszenne z farszem z pieczonej dyni i fety
.
⏱ Czas przygotowania: ok. 60 minut
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 4
.
🍽 Składniki:
Ciasto na tortellini:
- 300 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz dyniowo-serowy:
- 400 g dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
- 120 g sera feta
- 1 mała cebula (ok. 60 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula czerwona lub szalotka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- świeżo mielony pieprz do smaku
.
👩🍳 Przygotowanie:
Ciasto:
Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną, dodajemy sól i formujemy niewielki kopczyk z wgłębieniem w środku. Wbijamy jajka i dodajemy oliwę.
Stopniowo zagarniając mąkę, wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto. Wyrabiamy je przez około 8–10 minut, aż stanie się sprężyste i jednolite.
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą lub przykrywamy miską i odstawiamy na około 20 minut, aby odpoczęło.
Farsz:
Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w niewielką kostkę. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i pieczemy w temperaturze 190°C przez około 20–25 minut, aż będzie miękka.
Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy cebulę przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze chwilę.
Upieczoną dynię rozgniatamy widelcem lub miksujemy na gładką masę. Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem, pokruszoną fetę, tymianek oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie mieszamy.
Formowanie tortellini:
Ciasto dzielimy na kilka części i rozwałkowujemy bardzo cienko (ok. 1–2 mm grubości).
Z ciasta wycinamy kwadraty o boku około 5–6 cm. Na środku każdego kwadratu układamy niewielką porcję farszu.
Składamy ciasto w trójkąt, dokładnie zlepiając brzegi. Następnie łączymy dwa przeciwległe rogi trójkąta, formując charakterystyczny kształt tortellini.
Gotowanie:
Tortellini gotujemy w dużej ilości osolonej, lekko wrzącej wody przez około 3–4 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy je łyżką cedzakową.
Podanie:
Na patelni rozpuszczamy masło z dodatkiem oliwy. Dodajemy drobno posiekaną czerwoną cebulę lub szalotkę i podsmażamy przez 2–3 minuty.
Następnie dodajemy ugotowane tortellini i podsmażamy je przez 3–4 minuty, aż lekko się zarumienią i staną się delikatnie chrupiące.
Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i świeżo mielony pieprz.
.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
