Ravioli z kaszą jęczmienną w sosie pieczarkowym
⏱️ Czas przygotowania: 60 minut
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 4
🍽 Składniki:
Na ciasto:
-
300 g mąki pszennej
-
3 jajka
-
szczypta soli
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Na farsz:
-
150 g kaszy jęczmiennej
-
1 mała marchewka (starta)
-
½ cebuli (drobno posiekanej)
-
1 łyżka masła
-
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
-
sól i pieprz do smaku
Na sos pieczarkowy:
-
300 g pieczarek (lub mieszanki grzybów)
-
1 łyżka masła
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
1 mała cebula
-
100 ml śmietanki 18%
-
50 g tartego parmezanu
-
sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
-
świeża pietruszka do podania
👩🍳 Przygotowanie:
Ciasto: Na stolnicy lub w misce łączymy mąkę z solą, dodajemy jajka i oliwę. Wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto. Owijamy je folią i odkładamy na 20 minut.
Farsz: Kaszę jęczmienną gotujemy na sypko i studzimy. Na patelni podsmażamy cebulę i marchewkę na maśle, aż zmiękną. Dodajemy ugotowaną kaszę, natkę pietruszki oraz przyprawy. Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.
Ravioli: Ciasto rozwałkowujemy cienko, wykładamy porcje farszu, przykrywamy drugą warstwą ciasta i wycinamy kwadratowe ravioli. Brzegi dokładnie dociskamy. Gotujemy w osolonym wrzątku przez ok. 3–4 minuty od momentu wypłynięcia.
Sos: Na patelni podsmażamy cebulę i pieczarki na maśle z oliwą. Gdy się zrumienią, wlewamy śmietankę, dodajemy przyprawy i parmezan. Gotujemy chwilę, aż sos zgęstnieje.
Ravioli podajemy polane gorącym sosem pieczarkowym, posypane świeżą pietruszką i odrobiną sera.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
