Świąteczna szarlotka
⏱ Czas przygotowania: ok. 90 minut
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 10–12 porcji
🍽 Składniki:
Ciasto kruche:
• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 120 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
• 1,5 kg jabłek (szara reneta lub antonówka)
• 3–4 łyżki cukru (do smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
👩🍳 Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia oraz sól, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy palcami lub siekamy nożem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy żółtka oraz całe jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części w proporcji około ⅔ i ⅓, owijamy folią i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka obieramy, ścieramy na grubych oczkach tarki lub kroimy w cienkie plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier, cynamon oraz przyprawę korzenną i delikatnie mieszamy. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, można je lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Schłodzoną większą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią formę do tarty lub tortownicę, dokładnie dociskając także brzegi. Spód posypujemy bułką tartą lub kaszą manną, wykładamy jabłka i równomiernie je rozprowadzamy. Z pozostałej części ciasta formujemy paski i układamy na wierzchu charakterystyczną kratkę.
Szarlotkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45–50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a nadzienie będzie miękkie i aromatyczne. Po upieczeniu pozostawiamy do lekkiego przestudzenia, aby łatwiej było ją porcjować.
Świąteczna szarlotka doskonale smakuje podawana na ciepło lub na zimno, oprószona cukrem pudrem, z dodatkiem bitej śmietany lub gałki lodów waniliowych.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
