Pinsa pszenna z burratą, rukolą i prosciutto
.
⏱ Czas przygotowania: ok. 2,5–3 godziny (z wyrastaniem)
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 2
.
🍽 Składniki:
Ciasto na pinsę:
• 300 g mąki pszennej typ 00
• 180 ml letniej wody
• 5 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
Dodatki:
• 150 g burraty
• 60-80 g prosciutto
• 2 garście rukoli
• 3-4 łyżki sosu pomidorowego
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża bazylia
• sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: zamiast przygotowywać ciasto, możemy użyć gotowej pinsy dostępnej w sklepach – wtedy pomijamy etap wyrabiania i pieczenia spodu.
.
👩🍳 Przygotowanie:
Ciasto: drożdże mieszamy z cukrem i częścią letniej wody, odstawiamy na 10 minut do aktywacji. Do miski wsypujemy mąkę i sól, wlewamy zaczyn drożdżowy, resztę wody oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5–2 godziny do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Każdą delikatnie rozciągamy rękami na owalny placek (nie wałkujemy, aby zachować pęcherzyki powietrza). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym. Pieczemy w maksymalnie nagrzanym piekarniku (250°C) przez około 8-10 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące.
Wykończenie: na gorącej pinsie układamy rukolę, porwaną burratę oraz plastry prosciutto.
Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, dekorujemy świeżą bazylią.
.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych #FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
