Pierogi z kaszanką zapiekane jak ravioli al forno
🍽 Składniki na 4 porcje:
Ciasto na pierogi:
- 400 g mąki pszennej
- 220 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz z kaszanki:
- 350 g kaszanki na bazie kaszy jęczmiennej, bez osłonki
- 1 średnia cebula (ok. 80 g)
- 1 łyżka oleju lub smalcu
- 1/2 łyżeczki majeranku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Sos pomidorowo-bazyliowy:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 mała cebula (ok. 60 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonej bazylii lub 2 łyżki świeżej, posiekanej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 120 g startego sera żółtego (np. mozzarella, gouda)
- 30 g tartego parmezanu
- 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia
👩🍳 Przygotowanie:
Farsz z kaszanki: Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej lub smalec, dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez około 3-4 minut. Następnie dodajemy kaszankę i smażymy, rozdrabniając ją łyżką, aż farsz stanie się sypki i lekko podsmażony. Całość doprawiamy majerankiem oraz pieprzem. Patelnię zdejmujemy z ognia i pozostawiamy farsz do całkowitego wystudzenia.
Ciasto na pierogi: Do miski wsypujemy mąkę pszenną oraz sól. Dodajemy olej, następnie stopniowo wlewamy ciepłą wodę, mieszając składniki. Ciasto zagniatamy, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut, aby odpoczęło.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2-3 części. Każdą część cienko rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy. Wykrawamy kółka o średnicy około 7-8 cm. Na środek każdego kółka nakładamy porcję farszu z kaszanki, po czym dokładnie zlepiamy brzegi, formując pierogi. Gotowe układamy na desce oprószonej mąką.
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Pierogi gotujemy partiami przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy na chwilę, aby odparowały.
Sos pomidorowo-bazyliowy: Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i smażymy przez około 3-4 minuty. Następnie dokładamy czosnek i smażymy jeszcze około 30-40 sekund. Wlewamy passatę pomidorową, dodajemy cukier, bazylię, sól oraz pieprz. Sos gotujemy na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje. Na koniec doprawiamy do smaku.
Podanie: Piekarnik nagrzewamy do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 25 cm smarujemy masłem. Na dnie rozprowadzamy cienką warstwę sosu pomidorowego. Układamy warstwę pierogów z kaszanką, polewamy je częścią sosu i posypujemy częścią sera. Czynność powtarzamy, kończąc warstwą sosu oraz sera na wierzchu.
Zapiekankę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut, aż ser się rozpuści i równomiernie zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na około 5 minut.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
