Skandynawski open sandwich
🍽 Składniki:
Kanapki:
- 8 kromek chleba razowego lub żytnio-pszennego (razowego)
- 150 g półtłustego twarogu
- 80 g serka śmietankowego (typu kanapkowego)
- 2 łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1 mały pęczek rzodkiewek (ok. 150 g)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Łosoś gravlax (prosta wersja domowa):
- 300 g świeżego filetu z łososia bez skóry i ości
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- 1 mały pęczek koperku
- skórka otarta z 1 cytryny
👩🍳 Przygotowanie:
Łosoś gravlax:
W miseczce łączymy sól, cukier oraz pieprz. Koperek drobno siekamy. Cytrynę sparzamy, dokładnie osuszamy i ścieramy z niej skórkę.
Filet z łososia osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie dokładnie nacieramy mieszanką soli, cukru i pieprzu z obu stron. Kolejno obficie obsypujemy go posiekanym koperkiem oraz skórką cytrynową.
Łososia szczelnie zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na 24 godziny), w połowie czasu obracając filet na drugą stronę. Po zamarynowaniu usuwamy nadmiar przypraw i kroimy łososia w cienkie plasterki.
Kanapki:
Do miski przekładamy twaróg, serek śmietankowy oraz śmietanę lub jogurt, po czym rozgniatamy całość widelcem lub miksujemy, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Następnie dodajemy drobno posiekany szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem oraz dokładnie mieszamy.
Rzodkiewki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w bardzo cienkie plasterki lub półplasterki.
Kromki chleba możemy pozostawić miękkie lub krótko podpiec na suchej patelni albo w tosterze, aby były lekko chrupiące.
Podanie:
Na każdej kromce chleba rozsmarowujemy porcję twarożku, następnie układamy plasterki łososia gravlax oraz rzodkiewkę. Całość opcjonalnie posypujemy dodatkową ilością szczypiorku i świeżo mielonym pieprzem.
Kanapki podajemy od razu jako lekką przystawkę, śniadanie lub kolację w stylu skandynawskim.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
