Pierogi z kapustą i grzybami
⏱ Czas przygotowania: ok. 90 minut
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 🥣 ok. 4–6 porcji
🍽 Składniki:
Ciasto:
• 500 g mąki pszennej
• ok. 300 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
• 500 g kapusty kiszonej
• 40 g suszonych grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju lub masła
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie
👩🍳 Przygotowanie:
Przygotowanie zaczynamy od farszu, ponieważ najlepiej smakuje po lekkim wystudzeniu. Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na co najmniej 30 minut, następnie gotujemy je do miękkości, odcedzamy i drobno siekamy. Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłukujemy, po czym gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, następnie dokładnie odciskamy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy ją na złoty kolor, po czym dodajemy kapustę oraz grzyby i całość podsmażamy kilka minut, doprawiając solą i pieprzem do smaku; farsz odstawiamy do przestudzenia.
Ciasto przygotowujemy, wsypując mąkę do miski, dodając sól, olej i stopniowo gorącą wodę, mieszając najpierw łyżką, a następnie wyrabiając ręcznie do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, które nie klei się do rąk. Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie rozwałkowujemy je cienko, wykrawamy krążki, na środek każdego nakładamy porcję farszu, dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy pierogi.
Pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie jeszcze przez około 2–3 minuty. Wyjmujemy je łyżką cedzakową i podajemy od razu lub delikatnie podsmażamy na patelni. Najlepiej smakują podane na gorąco, polane masłem lub z dodatkiem podsmażonej cebulki.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
