Krokiety z kaszą, kapustą i grzybami
⏱ Czas przygotowania: ok. 60 minut
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: ok. 10–12 krokietów
🍽 Składniki:
Naleśniki:
• 250 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 500 ml mleka owsianego
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
Farsz:
• 200 g kaszy gryczanej palonej
• 400 g kapusty kiszonej
• 40 g suszonych grzybów
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju lub masła
• sól i pieprz do smaku
Panierowanie:
• 2 jajka
• bułka tarta lub panierka panko
• olej do smażenia
👩🍳 Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania farszu. Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na około 30 minut, następnie gotujemy je do miękkości, drobno siekamy, a wywar zachowujemy. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie lub w części wywaru z grzybów, aby była sypka i aromatyczna. Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłukujemy, drobno siekamy i dusimy do miękkości. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę na oleju lub maśle, dodajemy kapustę, grzyby oraz ugotowaną kaszę, całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem, po czym odstawiamy do przestudzenia.
Następnie przygotowujemy naleśniki, mieszając mąkę, jajka, mleko, olej i sól na gładkie, lejące ciasto, z którego smażymy cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Na każdy naleśnik nakładamy porcję farszu, zwijamy boki do środka i rolujemy w zgrabne krokiety. Gotowe krokiety obtaczamy kolejno w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na złoty kolor z każdej strony na średnio rozgrzanym oleju.
Krokiety najlepiej smakują podawane na ciepło, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, jako tradycyjne danie wigilijne lub dodatek do barszczu czerwonego.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
