Strucla bożonarodzeniowa
⏱ Czas przygotowania: 30 minut + wyrastanie + pieczenie
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 12
🍽 Składniki:
• 350 g mąki pszennej (typ 450–550)
• 150 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 ml ciepłego mleka owsianego
• 80 g cukru
• 120 g masła, miękkiego
• 1 jajko + 1 żółtko
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g rodzynek
• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki rumu lub soku pomarańczowego (do namoczenia bakalii)
• ok. 80 g cukru pudru do oprószenia
👩🍳 Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania bakalii, które wsypujemy do miski i zalewamy rumem lub sokiem pomarańczowym, aby napęczniały i stały się miękkie oraz aromatyczne. W międzyczasie przygotowujemy rozczyn, mieszając ciepłe mleko z drożdżami, łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki, po czym odstawiamy na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. W dużej misce łączymy mąkę pszenną i orkiszową, dodajemy resztę cukru, sól, skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy, po czym wbijamy jajko i żółtko. Wlewamy aktywny rozczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając miękkie masło, aż masa stanie się gładka, elastyczna i miękka.
Gdy ciasto będzie jednolite, wsypujemy odcedzone bakalie i delikatnie wyrabiamy, aby równomiernie rozprowadzić je w całej masie. Miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto wyraźnie urośnie. Następnie przekładamy je na blat, formujemy typowy kształt strucli.
Uformowaną struclę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i zostawiamy na kolejne 20–30 minut, aby delikatnie podrosła. Wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 35–40 minut, aż powierzchnia ładnie się zarumieni. Gotową struclę oprószamy solidną warstwą cukru pudru, która stworzy charakterystyczną, śnieżną powłokę.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
