Kutia wigilijna
⏱ Czas przygotowania: ok. 60 minut + moczenie pszenicy
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: 6
🍽 Składniki:
• 250 g pszenicy łuskanej
• 200 g gotowanego, zmielonego maku
• 150 g miodu
• 80 g orzechów włoskich
• 60 g płatków migdałowych
• 100 g suszonych owoców (rodzynki, żurawina, morele lub skórka pomarańczy)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
👩🍳 Przygotowanie:
Kutii nadajemy właściwą strukturę, rozpoczynając od dokładnego przepłukania pszenicy pod bieżącą wodą i namoczenia jej na noc, aby ziarna mogły zmięknąć. Następnie gotujemy je w świeżej wodzie do momentu, aż staną się miękkie, lecz wciąż jędrne, po czym odcedzamy i pozostawiamy do przestudzenia.
Mak wsypujemy do garnka, zalewamy szklanką wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około trzy minuty na niskiej mocy palnika. Odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygł, a następnie odcedzamy nadmiar wody. Do maku dodajemy miód oraz przygotowane suszone owoce, które – jeśli są większe – kroimy na mniejsze kawałki, po czym starannie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły. Orzechy włoskie sparzamy wrzątkiem i drobno siekamy. W dużej misce łączymy ugotowaną pszenicę z masą makową, dodajemy posiekane orzechy oraz płatki migdałowe i delikatnie mieszamy całość, aż powstanie aromatyczna, gęsta i słodka kutia. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy smaki przejdą się i nabiorą głębi.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
