Krupnik minestrone
.
⏱ Czas przygotowania: ok. 50 min
💪 Poziom trudności: łatwy
🥣 Liczba porcji: 4
.
🍽 Składniki:
- 100 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 3 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula (ok. 80 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki (ok. 150 g)
- 2 łodygi selera naciowego (ok. 80 g)
- 1/2 pora – biała część (ok. 50 g)
- 2 średnie ziemniaki (ok. 200 g)
- 1 mała cukinia (ok. 150 g)
- 100 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub ziół prowansalskich
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżeczki oliwy extra vergine (do podania – po 1 łyżeczce na talerz)
.
👩🍳 Przygotowanie:
Kaszę jęczmienną płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Marchew oraz ziemniaki kroimy w kostkę. Seler naciowy kroimy w cienkie plasterki, a por w półplasterki. Cukinię kroimy w kostkę. Fasolkę szparagową kroimy na kawałki o długości około 2-3 cm.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Cebulę podsmażamy na średnim ogniu przez 3-4 minuty, do momentu uzyskania szklistości. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze około 1 minuty. Dodajemy marchew, seler naciowy, por oraz ziemniaki i smażymy całość przez 4-5 minut, regularnie mieszając. Wsypujemy kaszę jęczmienną, wlewamy bulion, pomidory i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu około 25 minut. Następnie dodajemy cukinię i fasolkę, gotujemy kolejne 10 minut. Usuwamy liść laurowy i rozmaryn, doprawiamy. Na koniec zupę wzbogacamy posiekaną natką pietruszki i delikatnie mieszamy.
Zupę serwujemy gorącą, skrapiając każdą porcję niewielką ilością oliwy extra vergine. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu, opcjonalnie z kromką chleba razowego.
.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
