Pierniczki świąteczne
⏱ Czas przygotowania: 30 minut + chłodzenie + pieczenie
💪 Poziom trudności: średni
🥣 Liczba porcji: ok. 50 pierniczków
🍽 Składniki:
- 300 gmąki pszennej (lub orkiszowej jasnej)
- 100 gmąki żytniej typ 720 (dla głębszego smaku)
- 120 g masła
- 100 g miodu płynnego
- 100 g cukru
- 150 g śmietany kwaśnej 18 %
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżka kakao
- szczypta soli
Lukier:
- 1 białko
- 160–180 g cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
👩🍳 Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania ciasta: w rondelku delikatnie podgrzewamy masło z miodem i cukrem, tylko do momentu rozpuszczenia składników, po czym odstawiamy całość do przestygnięcia. W misce mieszamy obie mąki z sodą, kakao, przyprawą do piernika i szczyptą soli. Do lekko ciepłej mieszanki miodowo-maślanej dodajemy śmietanę oraz jajko, a następnie łączymy wszystko z suchymi składnikami. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto, które owijamy folią i odkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę (można też na całą noc, aby smaki lepiej się połączyły).
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 4–5 mm, wycinamy dowolne kształty pierniczków i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez 8–10 minut, aż delikatnie się zarumienią. Po upieczeniu studzimy je całkowicie, aby zachowały odpowiednią kruchość i były gotowe do dekorowania.
W międzyczasie przygotowujemy lukier, delikatnie ubijając białko z sokiem z cytryny, a następnie stopniowo dodając cukier puder, aż powstanie gładka, gęsta masa idealna do dekorowania. Gdy pierniczki całkowicie ostygną, ozdabiamy je lukrem według własnego pomysłu i odstawiamy na chwilę, aby lukier stężał, dzięki czemu ciasteczka zyskają świąteczny, elegancki wygląd.
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe
