Typy mąk – co oznaczają?
.
Typ mąki to wskaźnik informujący o stopniu przemiału ziarna oraz zawartości składników mineralnych w produkcie. Oznaczenie w postaci liczby wynika z ilości tzw. popiołu, który pozostaje po spaleniu mąki w bardzo wysokiej temperaturze. Metoda ta pozwala określić, ile naturalnych składników ziarna zostało zachowanych w procesie produkcji.
Im wyższa zawartość tzw. popiołu, tym mąka jest ciemniejsza i bardziej pełnoziarnista, ponieważ zawiera więcej naturalnych części ziarna, takich jak otręby. Dzięki temu dostarcza większą ilość błonnika, witamin i składników mineralnych. Z kolei mąki o niższej zawartości popiołu są jaśniejsze, delikatniejsze i powstają głównie z bielma ziarna, co wpływa na ich łagodniejszy smak i lżejszą strukturę.
.
- Typy mąki pszennej:
Typ 00
Typ 450 (tortowa)
Typ 500 (wrocławska)
Typ 550 (luksusowa)
Typ 750 (mąka chlebowa)
Typ 1850 (Graham)
Typ 2000 (razowa)
- Typy mąki żytniej:
Typ 580 (mąka jasna żytnia)
Typ 950
Typ 1400 (mąka sitkowa żytnia)
Typ 1850 (mąka starogrodzka)
Typ 2000 (razowa)
Projekt został sfinansowany z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych
#FunduszePromocji #innowatorzywsi #daniazbozowe